La stevia, connaissez-vous vraiment cette plante magique ?

À Kampala (capitale de l’Ouganda), nous avons rencontré le professeur Julius Nyanzi de l’Universite Makerere, un expert en plantes naturelles.

La Stevia, apparue sur nos étalages il y a une dizaine d’années, était déjà utilisée il y a 1500 ans par les Guarani en Amérique du Sud.

Le professeur Nyanzi a mené de nombreuses recherches sur les bienfaits de la Stevia comme alternative au sucre blanc.

Très peu calorique, la Stevia a un pouvoir durant 200 fois supérieur au sucre blanc classique. Dire qu’une seule goûte de Stevia équivaut à une cuillère à café de sucre.

Elle a également de nombreux effets bénéfiques sur la santé. En plus de réduire la pression artérielle, d’offrir une solution saine au diabétique (à la différence du sucre de coco ou de betterave), de récentes études affirment qu’elle aurait des effets bénéfiques pour lutter contre certaines maladies dont la maladie de Lyme.

Atelier cuisine : Procédé pour extraire la Stevia artisanalement

1 – Récupérer les feuilles de Stevia

2- Faire sécher les feuilles à l’air libre. Attention à ne pas les sécher au soleil, cela détruirait en partie leur propriété sucrante.

3- Mixer dans un blender les feuilles sèchées

4- C’est prêt, vous pouvez incorporer cette poudre à vos yaourt, gâteaux …

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